Beschreibung
Brezn, auch bekannt als Brezel, ist ein traditionelles deutsches Gebäck, das für seine
charakteristische Form und den herzhaften Geschmack bekannt ist. Der Teig wird aus Mehl, Wasser,
Hefe und Salz hergestellt, bevor die Brezen in einer Natronlauge gekocht und anschließend goldbraun
gebacken werden. Mit grobem Salz bestreut, ist die Brezn ein beliebter Snack, der besonders in
Bayern und anderen Teilen Deutschlands geschätzt wird.
Zutaten:
- Mehl - 500 g
- Hefe - 1 Würfel (25 g)
- Wasser - 300 ml
- Zucker - 1 Teelöffel
- Salz - 1 Teelöffel
- Butter - 1 Esslöffel (geschmolzen)
- Natron - 1 Esslöffel (für die Lauge)
- Wasser (für die Lauge) - 1 Liter
- Grobes Salz - nach Geschmack
Kochanleitung:
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Die Hefe in lauwarmem Wasser mit Zucker auflösen und 10 Minuten gehen lassen, bis die Mischung schäumt.
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Das Mehl in eine Schüssel geben, das Hefewasser, das Salz und die geschmolzene Butter hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abgedeckt etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
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Den Teig in 8 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einem langen Strang rollen und zu einer Brezenform biegen.
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In einem großen Topf das Wasser zum Kochen bringen und das Natron hinzufügen. Die Brezen einzeln in die kochende Lauge tauchen und für etwa 30 Sekunden kochen lassen, bis sie aufsteigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf ein Backblech legen.
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Die Brezen mit grobem Salz bestreuen und bei 220°C (Ober-/Unterhitze) etwa 15-20 Minuten goldbraun backen.
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Die Brezen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Warm servieren und genießen.
