Beschreibung
Kurze Rippchen Pizzaiola ist ein herzhaftes und aromatisches Gericht, das die zarten Rinderrippchen
mit einer reichen Tomatensauce kombiniert,
die mit Kräutern, Knoblauch und einem Hauch von Rotwein verfeinert wird. Dieses Gericht hat seinen
Ursprung in der italienischen Küche und
ist für seine rustikale Zubereitung bekannt. Die Kombination aus dem schmackhaften Fleisch und der
würzigen Tomatensauce macht es zu einem
perfekten Hauptgericht, das sowohl zu festlichen Anlässen als auch zu einem gemütlichen Abendessen
passt. Die Rippchen werden langsam
geschmort, was sie besonders zart und saftig macht.
Zutaten:
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Rinderrippchen - 1 kg
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Tomatenmark - 2 Esslöffel
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Knoblauch - 4 Zehen
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Zwiebel - 1 Stück
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Rotwein - 100 ml
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Frische Tomaten - 4 Stück (gehackt)
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Oregano - 1 Teelöffel
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Frischer Basilikum - 2 Teelöffel
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Olivenöl - 2 Esslöffel
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Salz und Pfeffer - nach Geschmack
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Wasser - 500 ml
Kochanleitung:
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Die Rinderrippchen in einem großen Topf mit etwas Olivenöl rundherum anbraten, bis sie goldbraun sind.
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Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in dem gleichen Topf anbraten, bis sie weich und duftend sind.
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Tomatenmark und Rotwein hinzufügen und 2-3 Minuten köcheln lassen, um den Wein zu reduzieren.
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Die gehackten Tomaten, Oregano und Basilikum hinzufügen, gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und die Rippchen wieder in die Sauce legen. Den Topf abdecken und bei niedriger Hitze 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
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Die Rippchen aus der Sauce nehmen und die Sauce gegebenenfalls etwas einkochen lassen, um sie zu verdicken.
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Die Kurze Rippchen Pizzaiola servieren, dabei das Fleisch mit der Tomatensauce übergießen und nach Belieben mit frischem Basilikum garnieren.
